Cela nécessite des opportunités. Malgré les efforts et les applications déployés dans le secteur alimentaire, des producteurs aux entreprises, de la chaîne d'approvisionnement aux consommateurs, en passant par les gouvernements et les chercheurs, on considère encore que les professionnels ne parviennent pas à relever les défis liés aux tonnes de nourritures perdues ou gaspillées chaque jour. Le paradoxe des pertes et du gaspillage alimentaire rend vulnérable et affaiblit la durabilité de nos systèmes alimentaires.